डॉक्टर कहते हैं, त्योहारों में तलने के लिए ये तेल चुनें; न वजन बढ़ेगा, न सेहत बिगड़ेगी

healthy oil for cooking: त्योहारों में घर पर मिठाइयाँ और तले हुए खाने बनते हैं। इसे देखकर डाइट के प्रति जागरूक लोग तनाव में आ जाते हैं, लेकिन खाने का मन भी करता है। इसके समाधान के तौर पर, डाइट एक्सपर्ट्स कहते हैं, अगर आप सही तेल चुनें, तो आप सभी तरह के खाने का आनंद ले सकते हैं, बेशक संतुलित मात्रा में! लेकिन अपने पसंदीदा खाने को झुंझलाहट में नज़रअंदाज़ करने से बेहतर है कि आप उन्हें संतुलित मात्रा में खाएं, है ना? आइए जानें डॉक्टरों की राय।

ज़्यादातर घरों में रसोई में रिफाइंड तेल का इस्तेमाल बढ़ गया है। हम विज्ञापनों से इतने प्रभावित होते हैं कि हम मान लेते हैं कि तेल खाने के लिए है और हम उससे बने खाने को बड़े चाव से खाते हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं कि यह आपके लिए हानिकारक भी हो सकता है!

डॉक्टर्स कहते हैं कि त्योहारों का मौसम शुरू हो गया है। ऐसे में हर घर में मीठे व्यंजन और तेल से बने व्यंजन बनते हैं और घर का हर सदस्य इन्हें खाने के लिए लालायित रहता है। हमारे पूर्वजों ने त्योहारों के अनुसार इन व्यंजनों की योजना बनाई है। मौसम के अनुसार आहार शरीर को कभी नुकसान नहीं पहुँचाता। बरसात और सर्दियों में शरीर को तेल आधारित चिकनाई की ज़रूरत होती है, जो इसी भोजन से प्राप्त होती है। इसलिए त्योहार और उत्सव इसकी वजह हैं!

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हालाँकि, हाल ही में खाने में मिलावट बढ़ गई है और लोगों की खान-पान की आदतें कम हो गई हैं। जंक फ़ूड खाने से न सिर्फ़ वज़न बढ़ता है, बल्कि मिलावटी खाने से सेहत भी बिगड़ती है! आइए जानते हैं इन दोनों पर नियंत्रण पाने के लिए डॉक्टरों द्वारा दिए गए सुझाव।

आजकल बाज़ार में कई तरह के तेल उपलब्ध हैं, बस आपको सही विकल्प ढूँढ़ने की ज़रूरत है। आइए जानें स्वाद और सेहत की गारंटी देने वाले तेल के बारे में। जो व्यंजनों को स्वादिष्ट और पौष्टिक बनाएगा!

इन तेलों का करें इस्तेमाल (healthy oil for cooking)

अगर आप कुछ तला हुआ खाना चाहते हैं, तो नारियल का तेल चुन सकते हैं। इसमें शरीर के लिए स्वस्थ वसा होती है, जो शरीर के लिए हानिकारक नहीं होती। शोध के अनुसार, नारियल के तेल को ज़्यादा गर्म करने पर भी यह खराब नहीं होता। इसमें शरीर के लिए फायदेमंद फैटी एसिड भी होते हैं, जो त्वचा की सूजन को ठीक करने में मदद करते हैं।

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जैतून के तेल में अच्छे वसा होते हैं। जो आपके हृदय स्वास्थ्य और समग्र स्वास्थ्य के लिए अच्छे होते हैं। इस तेल में तले हुए खाद्य पदार्थ खाने से एसिडिटी नहीं होती। लेकिन एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल में खाद्य पदार्थों को तलने से बचें। यह हानिकारक हो सकता है।

एवोकाडो तेल तलने के लिए एक अच्छा विकल्प माना जाता है। स्वास्थ्य की दृष्टि से यह तेल हल्का और पचने में स्वस्थ होता है। आप इसमें खाद्य पदार्थ तल सकते हैं। हालाँकि, अगर आप पारंपरिक भारतीय खाने का स्वाद लेना चाहते हैं, तो आखिरी विकल्प काम करेगा।

पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, भारतीय आहार में सजुक घी का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। घी जोड़ों के दर्द और पाचन के लिए फायदेमंद है। शुद्ध घी तले हुए खाद्य पदार्थों या एसिडिटी का कारण नहीं बनता। घी में स्वस्थ वसा होती है। यह आपके पेट के कामकाज को सुचारू रूप से चलाने में भी मददगार है।